【生豆】コロンビア Forest Juicy Passion Fruit｜Co-Fermented with fruits
¥510
なら 手数料無料で 月々¥170から
精選の際にフルーツと共に発酵を行なったCo-fermentedという方法を用いたコーヒーです。
このロットはパッションフルーツと共に発酵させており、生豆の段階からはっきりとパッションフルーツの香りを感じられるほど、フルーツ由来のキャラクターが明確に表れています。
抽出すると、まるでパッションフルーツジュースを思わせるような強烈な果実感が広がり、焙煎によってはローストナッツやケインシュガーなどの甘さをつけることができます。
一方で焙煎時間が長いと既に添加されているフレーバーが消失しお茶のようになるため、短時間での焙煎がオススメです。
非常に強い風味のため、単体で使用するより2〜3割ほどの量でブレンドの主軸として使用するとコーヒーとして受け入れられやすいでしょう。
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【焙煎のアドバイス】
▪ 推奨焙煎度：浅煎り〜中浅煎り
▪ 焙煎時間が長くなるとパッションフルーツの香りが失われやすいため、短時間焙煎が推奨。
▪ 深煎りにすると「パッションフルーツの香りがする苦いコーヒー」になる可能性があり、本来の魅力が活かしにくいです。
▪︎表面は焦げやすい一方で豆自体が硬いため、短時間での焙煎を行う場合は熱量の工夫が必要。熱量不足の場合は煎りムラが出やすく、強いパッションフルーツの風味がある一方でグリーンな印象も前に出るため注意。
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【詳細情報】
▪ 地域：ウイラ県 アセベド
▪ 標高：1,400～1,600m
▪ 農園：Las Palmas / Brayan Alvear
▪ 品種：カトゥーラ、コロンビア / Caturra, Colombia
▪ 精選方法：Co-Fermented with fruits（Passion fruits）
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【生豆について】
当商品は100gのみの販売となります。
500g以上の卸価格での販売は下記のサイトからご購入いただけます。
https://coffee-lab-komameya.com/product-category/coffee-beans/green-beans/
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【焙煎方法について】
焙煎方法に関する不明点や指導が必要な場合は、下記のオンライントレーニングをご予約ください。
https://select-type.com/rsv/?id=LN2IQA4MuMU&c_id=357385&w_flg=1
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【配送について】
①コーヒー豆4点まで送料500円で対応致します。（海外への発送は別途お問い合わせ下さい）
②箱の形状の都合上、豆袋がチャック式から簡易タイプに変更される事があります。
